A maturação não conhece pressa.

Queijo de ovelha, mãos e paciência.

Em Rio de Moinhos, Borba, o leite de ovelha transforma-se em queijo com trabalho, tempo e um saber que atravessou gerações.

Descobrir os queijos A nossa história

Pormenor próximo de queijos dourados sobre grelhas de maturação — Fig. 01 — Lote 24: Queijo de Ovelha CuradoRio de Moinhos, Borba

Capítulo I — Origem & tradição

O gesto e a memória.

O tempo suspenso na cal do Alentejo.

Não há automação capaz de reproduzir o tato que reconhece o ponto exato da quebra da coalhada. Na nossa queijaria, as mãos, a matéria e o tempo continuam no centro do trabalho.

Conhecer o saber-fazer

Mãos com luvas a trabalhar a coalhada numa cuba da queijaria — O gesto presenteQueijaria Lactobelavista

Arquivo da casa

Memória de um ofício.

Pintura guardada na queijaria: homem a verter leite junto de um rebanho — Fig. 02 — A ordenha e o rebanhoPintura guardada na queijaria

Pintura guardada na queijaria: três pessoas a preparar queijo numa mesa de madeira — Fig. 03 — As mãos. A madeira. O queijo.Pintura guardada na queijaria

O tempo mudou as ferramentas.O saber continuou.

Conhecer a nossa história

Produção limitada · Lote n.º 24

A coleção de queijos.

Disponibilidade sob reserva sazonal

Queijos alinhados em profundidade, dos tons claros aos dourados — Edição tradicionalMaturado 45–60 dias

Leite de ovelha

Queijo de Ovelha Curado

Foi com o queijo de ovelha que a história da Lactobelavista começou, em 1999. Continua hoje no centro da produção da casa.

Solicitar disponibilidade Ficha completa

Folha de registo técnico & notas de prova

Registo de curadoria sensorial

Harmonização sugerida: Vinhos tintos velhos do Alentejo (Alicante Bouschet ou Aragonez); Branco de talha tradicional; Pão alentejano cozido em forno de lenha
Formatos disponíveis: Merendeira (aprox. 180 g), embalada individualmente a vácuo. Disponível sem embalagem para hotelaria e restauração.

Mais de 25 anos de trabalho queijeiro

“A terra exprime-se em cada queijo. Rio de Moinhos, o lugar onde o tempo tem valor.”

O tempo não é uma espera. É parte do trabalho.

Rio de Moinhos · Borba

A história tem um lugar.

A casa, as mãos e o queijo continuam ligados à terra onde tudo começou.

Conhecer Rio de Moinhos

Sala de produção clara e simétrica, com queijos dispostos em grelhas — A casa no presenteRio de Moinhos, Borba

Reservas & contacto direto

Inquérito de alocação de lote.

Devido à produção artesanal e sazonal, aceitamos solicitações para particulares, restauração e visitas à queijaria.

Resposta habitual em 48 horas úteis